材料

　　　　　・　グレ４０cm位　　１匹　　　　　　　　　・　昆布　　　　　５ｃｍ×１０ｃｍ

　　　　　・　白菜　　　　　　　適量　　　　　　　　　・　水　　　　　　１５００ｃｃ

　　　　　・　長ネギ　　　　　　適量　　　　　　　　　・　酒　　　　　　　１５０ｃｃ

　　　　　・　えのき　　　　　　適量
　
　　　　　・　しめじ　　　　　　　適量




作り方

　�@　グレは三枚におろし、皮を引き、そぎぎりにして皿の並べる。
　�A　三枚におろした残りのアラで出汁をとる。
　　　　1　アラは、熱湯にとうして霜降りにする。
　　　　２　鍋に昆布と水、酒、霜降りにしたアラを入れ火にかける。
　　　　３　沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取りながら弱火で１０分位煮る（あまり沸騰させない）。
　　　　4　アラを濾して出し汁を土鍋に入れる。
　�B　野菜を適当な大きさに切る。
　�C　土鍋を火にかけ、しゃぶしゃぶしてポン酢でいただく。
　�D　残った出し汁は、もちろん雑炊を作り最後までいただく。

　　　　　材料

　　　　　　・　しゃぶしゃぶの残り

　　　　　　・　ご飯　　　　　適量

　　　　　　・　卵　　　　　　2個

　　　　　　・　塩　　　　　　適量





　　作り方

　　�@　土鍋の残った出し汁を沸騰させご飯を入れふたをする。
　　�A　ひと煮たちしたら溶き卵を入れ、ふたをして火を止め1分
　　�B　ねぎ、刻みのりを散らしいただく。